Recettes Carnivores
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Tri-Tip Roast
50 min560 cal48g protein40g fat8 oz
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Saisir toutes les faces dans une cocotte en fonte. Rôtir à 325°F jusqu'à 130°F à cœur. Trancher finement contre le grain.
Ingredients
- Tri-Tip Roast8 oz
- Beef Tallow1 tbsp
- Salt1 tsp
Steps
- 1Assaisonner généreusement le tri-tip de sel. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- 2Chauffer une cocotte en fonte avec 1 cuillère à soupe de suif à feu vif. Saisir toutes les faces pendant 2 minutes chacune.
- 3Transférer au four à 325°F (160°C). Rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F (54°C) — environ 20 à 25 minutes.
- 4Laisser reposer 10 minutes sur une planche à découper.
- 5Trancher finement contre le grain — cette coupe a deux directions de grain, donc trouver la jointure.