Recettes Carnivores
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Smoked Beef Brisket
12 hrs680 cal56g protein50g fat8 oz
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Saler généreusement, fumer à 225°F pendant 12 heures jusqu'à 203°F interne. Reposer 1 heure emballé.
Ingredients
- Beef Brisket8 oz
- Salt2 tbsp
Steps
- 1Saler généreusement la poitrine de bœuf de tous les côtés — utiliser 2 cuillères à soupe complètes. Réfrigérer à découvert toute la nuit.
- 2Régler le fumoir à 225°F en utilisant votre bois préféré (le chêne ou le hickory fonctionnent le mieux).
- 3Fumer côté gras vers le haut pendant 6–8 heures jusqu'à ce qu'une croûte se forme et que la température interne atteigne 165°F (le palier).
- 4Envelopper hermétiquement dans du papier boucher. Remettre au fumoir jusqu'à ce que la température interne atteigne 203°F — environ 4–6 heures de plus.
- 5Laisser reposer emballé dans une glacière pendant au moins 1 heure avant de trancher contre le grain.