Recettes Carnivores
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Rack of Lamb
30 min560 cal42g protein42g fat4 ribs
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Assaisonner de sel. Saisir côté gras vers le bas 3 min. Rôtir à 400°F pendant 15-18 min. Reposer 5 min.
Ingredients
- Rack of Lamb4 piece
- Salt1 tsp
Steps
- 1Laisser le carré d'agneau revenir à température ambiante pendant 30 minutes. Assaisonner généreusement de sel.
- 2Saisir côté gras vers le bas dans une poêle en fonte chaude pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3Saisir tous les autres côtés pendant 1 minute chacun.
- 4Transférer au four à 400°F (200°C). Rôtir 15 à 18 minutes pour une cuisson saignante (130°F/54°C à cœur).
- 5Laisser reposer 5 minutes avant de couper entre les os pour obtenir des côtelettes individuelles.