Recettes Carnivores
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Bone Broth
24 hrs80 cal10g protein2g fat1 cup
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Rôtir les os à moelle à 200°C, puis mijoter avec de l'eau et du sel pendant 24 heures. Filtrer.
Ingredients
- Beef Marrow Bones2 lb
- Water8 cups
- Salt1 tbsp
Steps
- 1Préchauffer le four à 200°C (400°F). Étaler les os à moelle sur une plaque de cuisson.
- 2Rôtir les os pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés — cela approfondit la saveur.
- 3Transférer les os rôtis dans une grande marmite. Ajouter 2 litres d'eau froide et 1 cuillère à soupe de sel.
- 4Porter à un léger frémissement (pas à gros bouillons). Écumer toute mousse de la surface.
- 5Mijoter à feu très doux pendant 20-24 heures. Ajouter de l'eau si le niveau descend en dessous des os.
- 6Filtrer à travers une passoire fine. Refroidir et réfrigérer — la couche de graisse sur le dessus est de l'or liquide.