Recettes Carnivores
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Beef Kidney Stir-Fry
15 min260 cal34g protein12g fat5 oz
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Faire tremper les rognons dans l'eau salée 1 heure. Couper finement, faire sauter dans du suif à feu vif 3 min.
Ingredients
- Beef Kidney5 oz
- Beef Tallow1 tbsp
- Salt1 tsp
Steps
- 1Faire tremper les rognons dans de l'eau froide salée pendant 1 heure pour réduire le goût prononcé. Égoutter et sécher en tapotant.
- 2Retirer tout le cœur/gras blanc. Couper les rognons en fines lanières de ¼ de pouce.
- 3Chauffer 1 cuillère à soupe de suif dans un wok ou une poêle en fonte à feu maximum jusqu'à ce que ça fume.
- 4Faire sauter les lanières de rognons pendant 2 à 3 minutes au total — ils cuisent très vite.
- 5Assaisonner de sel. Servir immédiatement — les rognons trop cuits deviennent caoutchouteux.