Recettes Carnivores
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Venison Medallions
15 min320 cal40g protein16g fat6 oz
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Saisir les médaillons de venaison dans la graisse de canard 3 min par côté. Reposer 5 min. Servir avec du sel.
Ingredients
- Venison Loin6 oz
- Duck Fat1 tbsp
- Salt1 tsp
Steps
- 1Laisser la venaison revenir à température ambiante pendant 15 minutes. Assaisonner de sel.
- 2Chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 3Saisir les médaillons 3 minutes par côté pour une cuisson rosée (130°F interne).
- 4Laisser reposer 5 minutes sur une assiette chaude. La venaison est très maigre — une surcuisson la dessèche.
- 5Servir avec le jus de cuisson restant arrosé dessus.