Recettes Carnivores
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Pan-Seared Liver & Bacon
15 min380 cal32g protein24g fat4 oz liver + 3 slices bacon
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Trancher le foie finement. Cuire le bacon d'abord, puis saisir le foie 2 min par côté dans la graisse de bacon. Ne pas trop cuire.
Ingredients
- Beef Liver4 oz
- Bacon3 oz
Steps
- 1Trancher le foie en lanières de ¼ de pouce (0,6 cm). Éponger complètement avec du papier absorbant.
- 2Cuire le bacon dans une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant — environ 4-5 minutes par côté. Réserver.
- 3Garder la graisse de bacon dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif.
- 4Saisir les lanières de foie 90 secondes par côté — elles doivent rester légèrement roses à l'intérieur.
- 5CRITIQUE : Ne PAS trop cuire le foie — il devient amer et farineux au-delà du mi-cuit.
- 6Servir le foie sur les lanières de bacon. Assaisonner de sel à table.