Recettes Carnivores
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Braised Oxtail
4 hrs580 cal44g protein42g fat3 pieces
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Saisir la queue de bœuf, braiser dans du bouillon d'os à 150°C pendant 4 heures. Riche en collagène et profondément savoureuse.
Ingredients
- Oxtail12 oz
- Beef Bone Broth2 cups
- Salt1 tsp
Steps
- 1Assaisonner généreusement les morceaux de queue de bœuf de sel. Laisser reposer 10 minutes.
- 2Faire chauffer une cocotte à feu vif. Saisir la queue de bœuf 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
- 3Ajouter 500 ml de bouillon d'os. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la queue de bœuf.
- 4Couvrir et braiser à 150°C pendant 3,5 à 4 heures jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- 5Laisser reposer à découvert 10 minutes. Écumer l'excès de graisse. Servir avec le riche liquide de braisage.