Recettes Carnivores
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BBQ Smoked Brisket
14 hrs720 cal58g protein54g fat10 oz
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Frotter avec du sel et du poivre. Fumer à 225°F pendant 14 heures. Reposer 2 heures enveloppé dans du papier boucher. Perfection à la texane.
Ingredients
- Beef Brisket10 oz
- Salt2 tbsp
Steps
- 1Appliquer une généreuse couche de sel. Réfrigérer à découvert toute la nuit.
- 2Régler le fumoir à 225°F avec du chêne ou du hickory.
- 3Fumer côté gras vers le haut pendant 8–10 heures jusqu'à formation d'une croûte et que la température interne atteigne 165°F.
- 4Envelopper dans du papier boucher. Continuer à fumer jusqu'à 203°F — environ 4–6 heures de plus.
- 5Laisser reposer enveloppé pendant 2 heures. Trancher contre le grain.